Em uma tigela, coloque o chocolate meio amargo e derreta em banho-maria. Você também pode levar ao microondas de 30 em 30 segundos, misturando em cada intervalo.
Adicione o creme de leite sem o soro e misture bem até obter uma ganache brilhante.
Em uma tigela de vidro, coloque as claras de ovos e o açúcar e leve ao banho-maria em vapor no fogo baixo. Para isso, ponha a tigela sobre uma panela menor com água.
Misture constantemente até que o açúcar dissolva. O ponto é quando você coloca um pouco da mistura entre a ponta dos dedos e não sente nenhum grão.
Bata essa mistura com uma batedeira até obter o ponto de picos firmes.
Incorpore o merengue à ganache aos poucos, misturando delicadamente para não perder as bolhas de ar.
Coloque o mousse em taças e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Antes de servir, decore com raspas de chocolate.
Agora é só saborear seu maravilhoso mousse de chocolate.
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