Não frite a berinjela! Esse truque já encantou milhares de donas de casa! Rápido e saboroso!

Modo de Preparo

Experimente também e você verá como é fácil e gostoso incluir mais vegetais na sua alimentação.

Ingredientes:

• 3 berinjelas
• 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal
• 1 colher (chá) de páprica
• 2 dentes de alho ralado
• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto

Recheio:

• 1 cebola picada
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão verde picado
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo vegetal
• Cogumelo fresco picado a gosto

• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica a gosto
• Queijo parmesão fresco ralado ou mussarela

Modo de preparo:

Lave bem as berinjelas, corte as pontas (os cabinhos) e divida-as ao meio no sentido horizontal. Faça cortes pequenos em treliça na polpa, (como na imagem abaixo). Reserve.

Pincele essa mistura nas metades das berinjelas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos.

Enquanto as berinjelas assam, pique a cebola e refogue-a em uma colher de óleo até ficar dourada.

Montagem e finalização do prato:

Retire as berinjelas do forno e, com uma colher, faça uma cavidade na polpa assada para acomodar o recheio.

Coloque o recheio refogado (cebola, pimentão e cogumelo). Finalize com queijo ralado por cima.

Volte as berinjelas ao forno por mais 10 minutos, até o queijo derreter. Sirva imediatamente, acompanhadas de arroz branco e uma salada tropical, se desejar.