Nhoque de batata tradicional com molho de carne moída

Ingredientes da receita de nhoque de batata

Para o nhoque

• 500g de batata Asterix
• 100g de parmesão ralado
• 1 ovo
• ¾ de xúcara (chá) de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Para o molho

• 300g de carne moída
• 6 tomates maduros picados
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• manjericão fresco (para decorar)

Modo de preparo

Do nhoque

4. Higienize e descasque as batatas. Cozinhe em água fervente, por aproximadamente 30 minutos, até que estejam macias.
5. Despeje as batatas em um escorredor, desprezando a água do cozimento.
6. Com um espremedor ou amassador, amasse bem as batatas até ficarem com a textura de um purê.  Se necessário, passe as batatas por uma peneira.
7. Coloque o purê em uma tigela, cubra e leve à geladeira para resfriar.
8. Assim que estiver frio, coloque o purê sobre uma bancada enfarinhada e junte o ovo, o parmesão ralado, a farinha de trigo, o sal e a pimenta.
9. Trabalhe a massa até que ela fique bem homogênea.
10. Divida a massa em 4 partes iguais e, com cada parte, faça rolinhos de aproximadamente 2cm de diâmetro.
11. Em uma panela grande com bastante água fervente, adicione os nhoques, em partes, para cozinhar.
12. Quando você colocar na água eles afundarão, e assim que começarem a boiar, pode tirar.
13. Transfira para uma travessa untada com azeite e cubra com o molho quente.
14. Finalize com mais parmesão e algumas folhas de manjericão. Bom apetite!

Do molho

1. Bata os tomates picados no liquidificador com 1 xícara de água e, em seguida, passe pela peneira. Reserve.
2. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e a carne até juntar água.
3. Adicione a cenoura ralada e deixe a carne fritar até começar a pegar no fundo da panela.
4. Despeje o tomate liquidificado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar por 20 minutos, em fogo baixo, com a panela semi-tampada.
5. Desligue o fogo e reserve.