Os truques para fazer a melhor receita de coxinha com massa de batata que derrete na boca

Ingredientes da coxinha com massa de batata

Para a Massa

• ½ kg de farinha de trigo
• 300 gramas de batata cozida e amassada
• ½ litro do caldo do cozimento do frango
• 100 ml de óleo
• sal (o quanto achar necessário)
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• 1 caldo de galinha

Para o Recheio

• 1 peito de frango
• ½ cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de colorau
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (opcional)
• sal e temperos (o quanto achar necessário)
• 3 colheres de óleo ou azeite

Para fritar

• 2 claras de ovo batidas
• 1 xícara de farinha de rosca
• óleo para fritar

Modo de preparo

Massa

1. Cozinhe 1 peito de frango com ½ cebola , 2 dentes de alho picados, sal e 1 caldo de galinha na panela de pressão por 15 minutos depois que a panela começou a chiar. Passados os 15 minutos desligue o fogo e espere sair a pressão naturalmente.
2. Em seguida, retire o peito de frango da panela e desfie. 
3. Reserve ½ litro do caldo e coloque em uma panela (apenas o caldo, sem a cebola e os dentes de alho).
4. Adicione 100ml de óleo, 300g de batata cozida e amassada e sal (o quanto achar necessário), misture.
5. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até que a batata derreta e a mistura ferva.
6. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente ½ kg de farinha de trigo, misture sem parar até que a farinha cozinhe e forme uma massa unida e compacta.
7. O ponto certo da massa é quando ela desgruda do fundo da panela.
8. Desligue o fogo, em seguida, unte uma bancada com óleo e coloque a massa sobre ela.
9. Abra a massa utilizando uma colher (para que esfrie mais rápido).
10. Quando esfriar, sove a massa até que ela fique lisa e homogênea.

Recheio

1. Frite em uma panela com 3 colheres óleo, a cebola e o alho à gosto.
2. Acrescente 1 colher (chá) de colorau e misture.
3. Acrescente o peito de frango desfiado e os temperos à gosto e misture bem.
4. Junte 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (opcional) e deixe refogar por alguns minutos.
5. Desligue a panela e coloque a mistura em uma travessa para esfriar antes de colocar na massa.

Montagem e Fritura

1. Pegue uma porção da massa e faça uma cavidade, em seguida coloque o recheio frio.
2. Junte as bordas da massa e faça a ponta da coxinha.
3. Tire o excesso de massa da ponta da coxinha e corrija a base, para que fique redondinha.
4. Repita os passos acima até que acabe a massa e o recheio.
5. Passe as coxinhas nas claras batidas e passe na farinha de rosca para empanar.
6. Leve para frite por imersão em óleo quente até a coxinha dourar.
7. Vire de um lado para o outro, para que fique dourada por igual.
8. Retire do óleo e escorra em uma forma com papel toalha.
9. Prontinho, agora é só servir e saborear essa coxinha deliciosa.