Coloque os ovos, o sal e a pimenta em um recipiente e bata com o auxílio de um garfo.
Adicione o azeite, a salsa, o endro e o queijo e bata até ficar homogêneo.
Acrescente o leite, a abobrinha ralada e a farinha, misturando após cada adição.
Prepare uma frigideira antiaderente, com um fio de azeite.
Pegue uma porção de massa com o auxílio de uma concha, despeje na frigideira e frite dos dois lados até dourar. Repita este processo até terminar a massa.
Sirva em seguida sua deliciosa panqueca de abobrinha!
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