Ingredientes da receita de panqueca de carne moída
Para a massa
2 ovos inteiros
3 xícaras de chá de leite
2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Para o recheio
1 kg de carne bovina moída
2 abobrinhas médias picadas
1 cebola média picada
4 dentes de alho picadinhos
1 tomate sem sementes picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
1 litro de água quente
1 sachê de molho de tomate (340 g)
100 g de azeitona verde picada
azeite, cheiro verde, orégano, pimenta do reino e sal a gosto
Modo de preparo
Da massa
Em um liquidificador, coloque o leite, os ovos e o sal e bata bem até ficar homogêneo.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos até incorporar bem e obter uma massa uniforme.
Unte uma frigideira com um fio de óleo e despeje uma concha de massa de panqueca, espalhando bem até cobrir o fundo da frigideira com uma camada fina.
Quando começar a soltar do fundo, vire o disco de panqueca para que doure dos dois lados.
Vá reservando os discos prontos até toda a massa acabar.
Do recheio
Aqueça a água até ferver e despeje sobre a abobrinha picada em uma tigela para escaldar.
Em uma panela, frite metade da cebola e do alho em azeite até dourar. Refogue a abobrinha até ficar com um verde intenso. Retire a abobrinha e reserve.
Na mesma panela, frite o restante de alho e cebola em azeite até dourar. Acrescente o tomate, o pimentão vermelho e o pimentão amarelo e refogue até o tomate desmanchar.
Acrescente a carne moída e cozinhe bem até ficar soltinha.
Adicione a abobrinha refogada, 1/2 xícara de chá de molho de tomate e metade das azeitonas verdes picadas.
Tempere com cheiro verde, orégano, pimenta do reino e sal.
Montagem
Monte as panquecas colocando o recheio sobre cada disco de panqueca e enrolando para fechar.
Disponha as panquecas num refratário e cubra com o restante do molho de tomate, decorando com o restante das azeitonas verdes picadas e cheiro verde.
Se quiser, leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 10 minutos para aquecer as panquecas.
Pronto! Suas deliciosas panquecas já podem ser saboreadas!
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