Panqueca de carne moída com molho de tomate e massa fofinha receita italiana

Ingredientes da receita de panqueca de carne moída

Para a massa

• 1 ovo inteiro
• 1 xícara de chá de leite integral
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 8 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal (a gosto)

Para o recheio

• 300g de carne moída
• ½ cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• salsinha picada (a gosto)

Para o molho de tomate e a montagem

• 2 sachês de molho de tomate
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de chá de água
• 1 colher de chá de fermento em pó (para tirar a acidez do molho)
• 200g de mussarela ralada
• orégano (a gosto)
• sal (a gosto)

Modo de preparo

Da massa

1. No liquidificador, bata o ovo, o leite, o azeite e o queijo parmesão.
2. Junte a farinha de trigo e o sal e volte a bater.
3. Pegue uma concha de massa e coloque em uma panquequeira ou frigideira levemente untada com óleo.
4. Espalhe bem, mexendo a panela de um lado para o outro.
5. Leve ao fogo baixo até dourar levemente de um lado.
6. Vire o outro lado da panqueca e deixe dourar também.
7. Repita até acabar a massa.
8. Rendimento: 8 panquecas médias

Do recheio

1. Em uma panela, coloque a carne moída, a cebola, o alho e o azeite.
2. Misture bem e leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando, até a carne soltar água.
3. Quando a carne soltar água, adicione o caldo de carne e misture até ele dissolver.
4. Quando a água da carne secar, desligue o fogo e junte a salsinha picada. Reserve.

Do molho de tomate

1. Refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Junte o molho de tomate, a água e o sal e deixe cozinhar até ferver e engrossar.
3. Se o molho estiver ácido, junte o fermento em pó e misture bem.

Montagem

1. Recheie as panquecas com a carne moída refogada.
2. Enrole e prenda um palito de dentes, se necessário.
3. Coloque as panquecas em um refratário com uma fina camada de molho de tomate.
4. Por cima, espalhe o molho de tomate restante e cubra com a mussarela ralada.
5. Para finalizar, salpique o orégano a gosto.
6. Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 20 minutos.
7. Retire do forno e sirva em seguida.