Panqueca de frango com massa bem fofinha e recheio saboroso, uma delícia para sua família

Ingredientes:

• 3 ovos;
• 3 colheres de sopa de óleo;
• 1 colher de chá de sal;
• 3 xícaras de chá de leite;
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo.

Ingredientes recheio: 

• 1 peito de frango cozido e desfiado;
• 1 fio de azeite;
• 1 cebola picada;
• 1 tablete de caldo de galinha;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• noz-moscada a gosto;
• 5 colheres de sopa de molho de tomate;
• colorau a gosto;
• azeitonas picadas a gosto;
• coentro picado a gosto;
• ½ caixinha de creme de leite.

Ingredientes cobertura:

• 200g de muçarela ralada;
• 1 sachê de molho de tomate.

Como Fazer Panqueca de frango:

1. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o sal, o leite e a farinha de trigo.
2. Coloque uma concha da massa em uma frigideira untada e/ou antiaderente, de modo a cobrir toda a sua superfície com uma fina camada.
3. Deixe dourar de ambos os lados. Faça isso com toda a massa. Reserve.
4. Em uma panela com azeite, refogue alho e cebola. Acrescente o caldo de galinha e misture bem.
5. Adicione o frango desfiado e tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e colorau.
6. Agora, adicione também as azeitonas, o molho de tomate, o creme de leite e o coentro picado. Mexa bem, desligue o fogo e reserve.
7. Preencha cada panqueca com uma porção de recheio e a enrole.
8. Acomode as panquecas em uma travessa refratária, despeje o molho por cima e espalhe a muçarela ralada.
9. Leve ao forno a 180°C, preaquecido, por 25 minutos.
10. Agora é só reunir a família e se deliciar com essas incríveis panquecas de frango!