Panqueca de frango gratinada um prato simples e delicioso para qualquer dia da semana

Ingredientes da receita de panqueca de frango

Para a massa

• 3 ovos
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 xícaras de chá de água
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• sal (a gosto)

Para o recheio

• 500g de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 pimentão picado
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de chá de colorau
• 1 colher de chá de sal
• azeite (para refogar)

Para a montagem

• 1 sachê de molho de tomate pronto
• 200g de muçarela fatiada (para gratinar)

Modo de preparo

Do recheio

1. Aqueça uma panela com um fio de azeite e coloque a cebola, o pimentão e o alho para refogar.
2. Quando dourar, adicione a páprica, o sal, o colorau e o extrato de tomate. Misture bem.
3. Adicione o cheiro-verde e o frango desfiado.
4. Mexa bem e deixe refogar por, aproximadamente, 5 minutos.
5. Passado esse tempo, entre com o creme de leite e o requeijão.
6. Assim que ferver, desligue o fogo e reserve.

Da massa

1. No liquidificador, bata os ovos, o azeite, o sal, a água e a farinha de trigo.
2. Unte uma frigideira antiaderente, leve ao fogo e coloque 1 concha da massa para fritar.
3. Deixe dourar de ambos os lados.
4. Com a massa pronta, recheie as panquecas com o frango e as enrole.

Montagem

1. Acomode as panquecas em uma travessa refratária forrada com metade do molho de tomate.
2. Cubra com o restante do molho de tomate e salpique a muçarela.
3. Leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 25 minutos.
4. Agora é só se deliciar com essa maravilhosa panqueca de frango!