Pavê de abacaxi com coco simples e delicioso a sobremesa perfeita para o feriado prolongado

Ingredientes da receita de pavê de abacaxi 

Para a calda 

• 1 abacaxi picado em cubinhos
• 1 xícara(chá) de água 
• ½ xícara(chá) de açúcar

Para o creme de coco

• 1 ½ caixinha de leite condensado 
• 1 caixinha de creme de leite 
• 800 ml de leite 
• 100 gramas de coco ralado
• 4 colheres(sopa) de maisena
• 2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina 

Para a montagem

• 200 gramas de biscoito maisena

Modo de preparo

Da calda 

1. Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derrete e formar um calda dourada.
2. Acrescente a água e deixe ferver até dissolver e obter um caramelo brilhante. Adicione o abacaxi picado, misture para incorporar e tampe. 
3. Deixe essa mistura cozinhar por 10 minutos. Depois disso passe pela peneira e separe o abacaxi caramelizada da calda, a qual iremos umedecer os biscoitos.
4. Reserve. 

Do creme de coco 

1. Coloque numa panela a maisena e um pouco do leite e misture bem para dissolver totalmente.
2.  Adicione o restante do leite, o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado, a maisena e a manteiga ou margarina.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e engrossar, deixe cozinhar por mais 2 minutos e retire do fogo. 
4. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar. 

Montagem 

1. Num refratário coloque uma camada de creme, em seguida uma camada biscoito maisena umedecido na calda do abacaxi reservada.
2. Coloque mais uma camada de creme, adicione o abacaxi caramelizado (reserve um pouco para decoração), creme novamente, biscoito umedecido e finalize com o creme.
3. Leve para gelar por cerca de 1-2 horas, retire decore com raspas de coco, e disponha no centro o abacaxi reservado.
4. E um espetáculo de pavê de abacaxi está pronto para ser saboreado!