Pavê de abacaxi é refrescante e pode ser servida em qualquer ocasião

Ingredientes:

Creme:

• 1 caixinha de leite condensado;
• ½ caixinha de creme de leite;
• 800 ml de leite;
• 4 colheres (sopa) de maisena;
• 3 gemas;
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina;
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha.

Abacaxi em Calda:

• 1 xícara (chá) de água;
• ½ xícara (chá) de açúcar cristal;
• 1 abacaxi picado em cubinhos (aproximadamente 800 gramas).

Merengue:

• ¾ xícara (chá) de açúcar;
• 3 claras;
• Suco de ½ limão.

Montagem:

• 1 pacote de biscoito champagne;
• Abacaxi em cubinhos para decorar;
• Mix de castanhas e passas para decorar;
• Raspas de limão a gosto.

Como Fazer Pavê de abacaxi :

Creme:

1. Numa panela coloque, a maisena e dissolva em um pouco de leite.
2. Acrescente o restante do leite, o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a manteiga ou margarina e a baunilha.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e ficar homogêneo.
4. Retire do fogo, coloque numa tigela, cubra com plástico filme e deixe esfriar. Reserve.

Abacaxi em Calda:

1. Coloque numa panela, o abacaxi picado, o açúcar, e a água misture para incorporar.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ferver e a calda engrossar.
3. Retire do fogo, deixe esfriar, separe a calda e o abacaxi picado. Reserve.

Merengue:

1. Num recipiente coloque as claras, o açúcar e leve ao fogo, em banhomaria, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva completamente.
2. Para saber o ponto correto0, passe um pouco da mistura nos dedos, se não sentir nenhum grão do açúcar na mistura, o ponto está correto.
3. Coloque essa mistura de claras e açúcar na batedeira, adicione o suco de limão, e bata por aproximadamente 10 minutos ou até obter um merengue com picos firme.
4. Reserve.

Montagem:

1. Num refratário, coloque uma camada de creme, uma camada de biscoito umedecidos na calda do abacaxi, e uma camada de abacaxi picado.
2. Repita o processo até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de abacaxi picado.
3. Cubra com o merengue, e vá espatulando com as costas de uma colher para criar aquele efeito arrepiado no merengue.
4. Decore com cubinhos de abacaxi, mix de castanhas e passas, e finalize com raspas de limão a gosto.
5. Leve para gelar ou sirva em seguida esse incrível pavê de abacaxi!