Pavê de coco com abacaxi simples e prático perfeito para qualquer dia da semana

Ingredientes da receita de pavê de coco com abacaxi 

Para o doce de abacaxi

• 1 abacaxi pérola cortado em cubos 
• 1 xícara (chá) de açúcar 

Para o creme de coco

• 1 caixinha de creme de leite
• 1 caixinha de leite condensado 
• 100 gramas de coco ralado em flocos 
• ½ vidro de leite de coco (100 ml) 
• 1 xícara (chá) de leite integral 
• 2 colheres (sopa) de maisena

Para montagem

• 1 xícara(chá) de leite + ½ xícara(chá) da calda do abacaxi
• 1 pacote de biscoito maizena 

Para a decoração

• 200 ml de mistura para bater chantilly gelada

Modo de preparo

Do doce de abacaxi 

1. Coloque numa panela o açúcar, leve ao fogo baixo, e deixe derreter até obter um caramelo clarinho.
2. Acrescente o abacaxi picado em cubinhos, misture bem para envolver, e deixe desmanchar, ferver e formar um caramelo mais úmido. Mexa de vez em quando.
3. Assim que o abacaxi cozinhar e estive transparente, retire do fogo, passe pela peneira e reserve a calda. 

Do creme de coco 

1. Na panela, coloque o leite condensado, o leite e a maisena. Misture bem para dissolver totalmente. Adicione o creme de leite, o coco em flocos e o leite de coco.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver, engrossar, deixe cozinhar por mais 2 minutos e retire do fogo.
3. Transfira para uma travessa, cubra com plástico filme e deixe esfriar. 

Da decoração 

1. Na batedeira coloque a mistura para bater chantilly e bata até atingir picos firmes e transfira para um saco de confeitar com bico pitanga. 

Montagem 

1. Coloque num refratário uma camada de creme de coco, uma camada biscoito maisena umedecido no leite+calda do abacaxi.
2. Repita essas camadas até terminar os ingredientes, mas a última camada deve ser de creme. 
3. Cubra com o doce de abacaxi, e decore com rosetas de chantilly batido a gosto. Leve para gelar por cerca de 2 horas.
4. Retire da geladeira e sirva bem geladinho esse lindo pavê de coco com abacaxi!