Pizza caseira com todos os segredos para a sua pizza ficar igualzinha a da pizzaria

Ingredientes da receita de pizza caseira 

Para a massa 

• 2 colheres(sopa) rasas de açúcar
• 2 colheres(sopa) rasas de sal 
• 2 colheres(sopa) de azeite 
• 1 colher(café) rasa de fermento biológico fresco 
• 1 kg de farinha de trigo sem fermento 
• 600 ml de água (aproximadamente ou até dar o ponto)
• Semolina ou fubá o quanto baste para abrir a massa 

Para o molho 

• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 1 lata de tomates pelados 
• 2 colheres(sopa) de azeite 
• 20 folhinhas de manjericão 
• 1 pitada de sal 
• Pimenta do reino a gosto 

Para o recheio (quantidades a gosto)

• Mussarela de búfala
• Mussarela em cubos
• Folhas de manjericão 
• Molho de tomate 

Modo de preparo

Da massa 

1. Disponha a farinha de trigo na bancada, adicione o sal, o açúcar, o azeite, o fermento biológico fresco. 
2. Misture bem para homogeneizar, e vá adicionando a água, e sovando bem com as mãos até obter uma massa lisa, homogênea que não grude nas mãos nem na bancada. 
3. Divida a massa em 04 porções. Pegue uma porção de massa, e modele uma bola. Faça o mesmo com o restante da massa. 
4. Disponha numa assadeira, cubra com um plástico culinário e deixe dobrar de volume. 

Do molho 

1. Numa panela coloque o azeite, a cebola picada e o alho. Leve ao fogo baixo e deixe refogar bem. 
2. Adicione os tomates pelados, levemente amassados com um garfo, misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
3. Desligue o fogo, acrescente o manjericão, o sal, e a pimenta do reino. Mexa bem para agregar os temperos e deixe esfriar bem. 

Montagem 

1. Numa bancada polvilhada com semolina ou fubá, pegue uma porção de massa e abra com as mãos, modelando um disco.
2. Utilizar semolina ou fubá vai impedir que a massa grude na bancada quando for abrir e modelar os discos. 
3. O ideal é ter uma “pá de pizza” para dispor o disco encima, e colocar o recheio. A base é fundamental nessa etapa. Caso não tenha, utilize uma forma redonda virada ou uma assadeira para pizza.
4. Disponha o molho, a mussarela em cubos, a mussarela de búfala cortada ao meio e leve para assar em forno pré-aquecido a 250 graus por cerca de 5-10 minutos. 
5. Colocar a mussarela em cubos, ao invés de ralada ou fatiada, vai impedir que a mussarela derreta demais e vire uma placa. Em cubos ela irá derreter bem uniforme.
6. Retire do forno e sirva essa maravilha de pizza caseira!