Pizza de berinjela uma pizzinha deliciosa e saudável para seu lanche ou jantar

Ingredientes da receita de pizza de berinjela

• 2 tomates grandes picadinhos
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola picadinha
• 2 berinjelas grandes
• muçarela fatiada (a gosto)
• orégano e salsinha picada (a gosto)
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• azeite (para regar)

Modo de preparo

1. Lave as berinjelas e corte-as em rodelas de uns 2 cm.
2. Coloque as rodelas em uma bacia com água e sal e deixe de molho por cerca de 10 minutos.
3. Depois escorra e seque bem com papel toalha.
4. Forre uma assadeira com papel manteiga, acomode as rodelas e tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite.
5. Coloque no forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja assada. Retire do forno e reserve.
6. Prepare um molhinho com o tomate, a cebola, alho, salsinha, sal e a pimenta-do-reino e espalhe sobre as rodelas de berinjela.
7. Por cima, coloque uma fatia de muçarela e polvilhe orégano.
8. Leve para gratinar em forno médio (180ºC) por mais uns 15 minutos ou até derreter a muçarela.
9. Pronto, agora sirva a maravilhosa pizza de berinjela!