Pizza de muçarela com massa fácil e deliciosa perfeita para o lanche do fim de semana

Ingredientes da pizza de muçarela

Da massa

• 500g de farinha de trigo
• 350 ml de água filtrada gelada
• 5g de fermento biológico seco (meio envelopinho) ou 15g de fermento biológico fresco
• 10g de sal
• 10g de açúcar
• 10 ml de azeite de oliva ou óleo

Do molho

• 3 tomates cortados em tamanho grande
• 340g de molho pronto de tomate
• ½ cebola picada
• 20 ml de azeite
• manjericão fresco ou seco

Do recheio

• muçarela ralada (a gosto)
• tomates cortados em rodelas (a gosto)
• manjericão (a gosto)
• azeitonas (a gosto)

Modo de preparo

1. Numa bancada plana, comece fazendo a mistura dos secos: farinha, açúcar e o sal, misturando com as mãos.
2. Junte o fermento, misture e abra uma cavidade no centro desses secos.
3. Adicione nessa cova a metade da água e vá puxando os secos e misturando com as mãos. Acrescente mais uns 100 ml de água e vá sovando a massa. Depois, para a massa não ficar seca, vá agregando aos poucos, gotinhas da água que ainda resta.
4. Continue sovando a massa e quendo já tiver acabado de adicionar a água e ela já estiver hidratada, ponha o azeite ou o óleo e vá sovando. Nesse ponto, sempre coloque umas gotinhas de azeite embaixo da massa, para deslizar melhor na hora de sovar.
5. Quando sua massa já estiver lisa e homogênea, divida em duas porções, formando duas bolas. Ponha cada uma delas num saquinho plástico, coloque numa vasilha com tampa, feche e leve à geladeira, deixando lá por 24 horas.
6. Para o molho, adicione numa panela: o tomate, a cebola, o molho de tomate, o azeite e o manjericão e leve ao fogo baixo para cozinhar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, para não queimar ou grudar no fundo da panela.
7. Após esse tempo, bata bem esse molho no liquidificador, transfira uma tigela e reserve.
8. Para a montagem da pizza, deixe todos os ingredientes ao seu alcance: o molho de tomate, a muçarela ralada, o orégano, os tomates em rodelas, o azeite, as azeitonas a assadeira que irá utilizar, farinha de trigo, carretilha, uma concha para pegar o molho e um rolo.
9. Pegue a massa que ficou 24 horas na geladeira, polvilhe um pouco de farinha na bancada, retire-a do plástico, coloque por cima da farinha, polvilhe um pouco de farinha sobre ela.
10. Abra com o rolo, dando-lhe o formato arredondado, deixando-a com mais ou menos 2 milímetros, polvilhando um pouco de farinha por baixo. Meça com a forma, deixando. Deixe mais ou menos um dedo de sobra de massa nas laterais para fazer a borda. Se quiser que fique mais arredondada, passe a carretilha na volta toda da massa.
11. Para facilitar, polvilhe um pouco de farinha na forma e levemente na massa, dobre-a em 4 partes, adicione sobre a forma e então desenrole-a já na forma, deixando a borda para fora.
12. Para fazer a borda seca(que não leva recheio), vá dobrando o excesso da massa para dentro, fazendo a borda no contorno todo da pizza, apertando bem, para ficar bem selada.
13. Pegue uma concha de molho e despeje no centro da massa, espalhando com as costas da concha pela massa toda (não há necessidade de molho em excesso). Depois coloque bastante muçarela ralada no centro e distribua pela pizza toda (em média 400g). Espalhe também as rodelas de tomate sobre a muçarela e salpique orégano, esfregando-o entre os dedos, para exalar o aroma.
14. Repita todo o processo com a outra massa, par fazer mais uma pizza.
15. Pré-aqueça o forno por 10-15 minutos e adicione a sua pizza nesse forno bem quente para assar em forno convencional por cerca de 20 minutos a 280°C sem dourador.
16. Retire do forno, espalhe as azeitonas sobre a pizza, regue com azeite a gosto, corte, sirva e se delicie com sua maravilhosa pizza de muçarela!