Pudim de padaria aprendi essa receita com padeiro famoso de São Paulo

Ingredientes da receita de pudim de padaria

Para o pudim

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
• 4 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 100 gramas de coco ralado

Para a calda

• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara de água quente

Modo de preparo

Da calda

1. Numa panela, em fogo baixo, derreta o açúcar até obter um caramelo claro.
2. Desligue o fogo, e vá colocando a água quente, aos poucos e com cuidado, pois pode espirrar.
3. Leve ao fogo novamente, mexendo sempre, até dissolver e a calda ficar mais grossa.
4. Despeje numa forma de furo central (23 cm de diâmetro) e espalhe pelo fundo e laterais. Reserve.

Do pudim

1. No liquidificador, coloque o leite e os ovos. Bata por alguns minutos.
2. Adicione o açúcar, a farinha de trigo, o coco ralado e o queijo parmesão ralado.
3. Bata muito bem até que fique uma mistura homogênea e deixe descansar por, aproximadamente, 6 minutos.
4. Despeje a mistura na forma caramelizada e coloque dentro de uma forma retangular (35 cm x 25cm) com água quente.
5. Leve para assar, em banho-maria, em forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 90 minutos. O tempo de forno vai depender da potência do seu fogão.
6. Deixe esfriar para desenformar.
7. Em seguida leve à geladeira e sirva esse pudim de padaria fantástico bem gelado!