Queijo meia cura: aprenda a fazer essa delícia hoje mesmo e veja como é fácil

Ingredientes da receita de queijo meia cura 

• 1,75 ml de cloreto de cálcio (caso utilize leite pasteurizado)
• 1 colher(sopa) bem cheia de sal 
• 8 ml de coagulante líquido diluído em ½ copo(americano) de água
• 8 litros de leite de fazenda ou pasteurizado (de saquinho) 
• Forma própria para queijo

Modo de preparo

1. Numa vasilha grande coloque o leite morno (numa temperatura entre 35 e 37,5 graus) coloque o coagulante líquido diluído na água e misture bem. 
2. Caso for utilizar leite pasteurizado, adicione nessa etapa o cloreto de cálcio.
3. Deixe descansar, para coagular, por 45 minutos. Depois desse tempo, coe o soro que se formou, deixando apenas um pouco até que cubra a superfície da massa.
4. Acrescente o sal e deixe descansar por 20 minutos. Passe pela peneira novamente para remover totalmente o soro. 
5. Coloque a massa obtida na forma própria para queijo, disposta sobre uma tigela para escorrer o soro e aperte bem para modelar.
6. Deixe descansar por cerca de 12 horas, vire o queijo, e deixe descansar por mais 12 horas. 
7. Depois desse tempo, lave bem o queijo obtido, e seque muito bem com papel toalha de todos os lados. 
8. Disponha sobre uma travessa, cubra com um escorredor de arroz, ou um pano bem limpo e deixe “curar” por 12 horas. 
9. Após esse período, lave o queijo novamente e seque muito bem. Repita o processo acima, deixando “curar” novamente por mais 12 horas. 
10. Depois disso, não lave mais o queijo, deixe continuar “curando” por cerca de 38 dias, virando o queijo a cada 24 horas. 
11. Durante o “processo de cura” do queijo, a cada 3 dias, passe manteiga na superfície em ambos os lados. 
12. Isso irá hidratar a camada de cima e dar um sabor especial ao queijo.
13. Depois de todo esse processo, embale em plástico filme e mantenha na geladeira, e retire apenas para consumir. 
14. E você acaba de fazer o melhor queijo meia cura do mundo!