Queijo minas caseiro muito fácil de fazer e fica uma delícia igual aos vendidos no mercado

Ingredientes da receita de queijo minas caseiro

• 3 litros de leite fresco ou pasteurizado (em temperatura ambiente)
• 1 balde de plástico capacidade para 4,5 litros
• 3 ml de coagulante líquido Ha-La
• ½ copo (americano) de água filtrada
• 1 colher (sopa) bem cheia de sal
• forma para queijo minas com capacidade de 1 kg

Modo de preparo

1. Coloque no balde plástico, o leite, e o coagulante diluído na água, misture bem com uma colher, cubra o balde e deixe agir por cerca de 25-40 minutos.
2. O tempo de coagulação vai depender do clima da sua região. Fique de olho, quando coagular, a mistura irá se separar em massa e soro.
3. Com uma faca faça cortes em toda essa massa que se formou. Em seguida coloque um copo de água “morna” para que o soro se separe mais rápido da massa.
4. Deixe essa mistura descansar por 20 minutos aproximadamente para que o soro se separe totalmente.
5. Após esse tempo vai ser visível a separação do soro com a massa. Passe essa mistura aos poucos, por uma peneira para coar quase todo o soro.
6. Faça o possível para despejar apenas o liquido na peneira e não a massa toda, e deixar um pouco do líquido também.
7. Misture tudo muito bem com a colher para incorporar todo o sal à massa.
8. Disponha a forma para queijo dentro de uma travessa grande, e despeje toda a massa com um pouco de soro.
9. Utilizando uma colher ou um espremedor de bata vá apertando a massa de queijo para que todo o soro seja eliminado pelos furinhos da forma.
10. A medida que for saindo o soro, vá esvaziando a travessa, e faça isso até eliminar totalmente o soro e a massa ficar bem sequinha.
11. Mantenha a forma na travessa descansando, de um dia para o outro, quando completar 7 horas vire o queijo na forma, para que mais soro seja eliminado.
12. Depois de 12 horas, vire o queijo novamente para terminar de eliminar o soro.
13. Após 24 horas, retire o queijo da forma, e você vai se surpreender com o resultado.
14. Um espetáculo de queijo minas caseiro ficou pronto, bora saborear gente!

Dicas

• Todos os materiais a serem utilizados nessa receita, como balde, colher, copo, forma para o queijo, deverão ser previamente esterilizados. Portanto jogue água fervente em todos os utensílios que for utilizar, para evitar que proliferem bactérias na preparação do queijo.
• Utilize leite fresco ou leite pasteurizado integral (aquele de saquinho). Jamais utilize leite em caixinha. Não vai dar certo a receita porque tem baixo teor de gordura.
• É fundamental utilizar “coagulante líquido” para que o resultado final seja um sucesso. Não utilize vinagre ou limão.