Receita de abobrinha com tomate que todo mundo adora no almoço

Ingredientes da receita de abobrinha com tomate

• 2 tomates pequenos maduros ou 1 grande
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino 
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 1 colher (café) rasa de gengibre picado 
• 1 abobrinha italiana grande 
• orégano (a gosto)
• 1 pimenta-de-cheiro picadinha 
• 3 dentes de alho picados 
• 3 ovos cozidos 
• 1 cenoura média 
• 1 colher (café) de sal
• 1 cebola média cortada em meia-lua
• 2 colheres (sopa) de óleo 

Modo de preparo

1. Começaremos o preparo da receita higienizando a abobrinha, e cortando as pontas fora, deixando a casca.
2. Em seguida, pique-a em rodelas com espessura de aproximadamente um dedo. Coloque em uma bacia e tempere com sal e pimenta do reino. 
3. Lave o tomate, retire o caule duro do meio, e reparta em duas partes. Em seguida, corte cada metade em 4 pedaços e coloque em um recipiente. 
4. Higienize a cenoura, tire a casca e rale, deixando reservada. 
5. Aqueça o óleo, e coloque o alho ara dourar. Acrescente a cebola, a cenoura e deixe refogar, misturando bem. 
6. Adicione pimenta do reino, gengibre picado e a abobrinha, refogando-os por aproximadamente 3 minutos em fogo bem baixo. 
7. Acrescente a água, tampe a panela e deixe cozinhar no fogo baixo até que a água evapore. 
8. Junte os tomates, e polvilhe orégano por cima. 
9. Corte os ovos cozidos como quiser e distribua na receita, juntamente com o cheiro verde picado. 
10. Retire do fogo e sirva sua deliciosa abobrinha com tomate.