Receita de abobrinha com tomate que você vai querer fazer toda semana de tão fácil e gostosa

Ingredientes da receita de receita de abobrinha

• 2 tomates pequenos maduros ou 1 grande
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino 
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 1 colher (café) rasa de gengibre picado 
• 1 abobrinha italiana grande 
• orégano (a gosto)
• 1 pimenta-de-cheiro picadinha 
• 3 dentes de alho picados 
• 3 ovos cozidos 
• 1 cenoura média 
• 1 colher (café) de sal
• 1 cebola média cortada em meia-lua
• 2 colheres (sopa) de óleo   

Modo de preparo

1. Fatie as abobrinhas em rodelas grossas, com cerca de 1 cm de espessura, descartando as duas pontas.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve em uma tigela.
3. Remova a parte dura do meio do tomate e corte ao meio, e depois corte os pedaços ao meio novamente.
4. Em uma panela com óleo doure rapidamente o alho. Adicione a cebola e a cenoura ralada, refogando até que estejam bem misturados.
5. Incorpore a pimenta-de-cheiro, o gengibre picado e a abobrinha, e siga cozinhando por mais três minutos em fogo baixo. 
6. Coloque a água, tampe a panela e deixe cozinhar por mais dois minutos ou até que não haja mais água do cozimento.
7. Assim que secar a água adicione os tomates, misture bem e cozinhe por mais dois minutos. 
8. Finalize com orégano, ovos cozidos picados, e cheiro-verde.
9. Retire do fogo e sirva essa deliciosa abobrinha de tomate.