Receita de puchero, um prato típico do mato grosso que vem conquistando todo brasil

Ingredientes:

• 250 g de grão de bico;
• 3 folhas de louro;
• 50 g de bacon em cubos;
• 200 g de lombo suíno em cubos;
• 90 g de costelinha suína defumada;
• 1/2 linguiça calabresa em rodelas;
• 1 linguiça paio em rodelas;
• 1 batata média em cubos;
• 1 cenoura pequena em rodelas;
• 1 tomate sem pele picado;
• 1 cebola pequena picada;
• 2 dentes de alho picadinhos;
• cheiro-verde picado (a gosto);
• pimenta do reino e sal (a gosto);
• azeite (a gosto).

Como Fazer puchero:

1. Coloque o grão de bico de molho em uma tigela, com dois dedos de água acima dos grãos, por pelo menos 12 horas.
2. Você pode deixar ele de molho durante a noite.
3. Escorra a água do grão de bico e coloque numa panela de pressão, cobrindo eles novamente com água, dessa vez três dedos acima dos grãos.
4. Coloque também uma folha de louro e cozinhe por 20 minutos depois de pegar pressão. Escorra os grãos e reserve.
5. Em uma panela, frite o bacon, o lombo suíno, a costelinha suína defumada, a linguiça calabresa e a linguiça paio em azeite, até que dourem bem.
6. Acrescente a batata e a cenoura, mexa e acrescente água quente até cobrir o conteúdo da panela.
7. Deixe cozinhar até que a cenoura e a batata estejam macias.
8. Adicione o grão de bico cozido e duas folhas de louro e cozinhe até engrossar.
9. Em outra panela, frite alho e cebola em azeite até dourar.
10. Acrescente o tomate e o cheiro verde e deixe o tomate começar a desfazer, preparando nosso molho de tomate.
11. Adicione o molho de tomate ao puchero e tempere com sal e pimenta do reino.
12. Pronto! Seu puchero já pode ser saboreado!