Requeijão de corte caseiro fácil e delicioso para servir no lanche da tarde ou café da manhã

Ingredientes da receita de requeijão de corte

• 100g de manteiga (não pode ser margarina)
• sal (a gosto)
• ½ xícara (chá) de vinagre (menos o vinagre de maçã)
• 250g de muçarela pode por até 300g se quiser 
• 2 litros de leite integral de caixinha (não pode ser desnatado ou de saquinho)
• ½ xícara (chá) de leite integral quente

Modo de preparo

1. Numa panela, aqueça 2 litros de leite até quase ferver. Apague o fogo e adicione o vinagre, mexendo bem.
2. Aguarde a separação do leite em coalho e soro. Deixe descansar por 10-15 minutos.
3. Coloque uma peneira sobre uma vasilha. Utilize uma concha para transferir o coalho para a peneira, mexendo com a ajuda de uma colher, até finalizar. Dispense o soro e deixe o coalho escorrer mais um pouco.
4. Coloque o coalho já escorrido no liquidificador e junte meia xícara de leite quente, a manteiga e sal a gosto, batendo muito bem.
5. Neste ponto, você tem um requeijão cremoso, que, se colocado na geladeira, ficará mais firme. Porém, continuaremos com a receita, para fazer o requeijão de corte.
6. Despeje a mistura batida no liquidificador na panela, adicione a muçarela ralada e mexa. Coloque no fogo. Prove e ajuste o sal, se for preciso. Se quiser, inclua temperos de sua preferência, como orégano ou ervas finas.
7. Mexa continuamente no fogo com uma colher de pau, até começar a se soltar do fundo da panela.
8. Apague o fogo e transfira para uma vasilha de vidro (sem precisar untar).
9. Aguarde esfriar, coloque na geladeira e espere até o próximo dia para obter firmeza.
10. Decorrido esse tempo, desenforme, sirva e desfrute do seu incrível requeijão de corte!