Risoto de carne em uma receita econômica e fácil de preparar

Ingredientes da receita de risoto de carne

Para o risoto

• cheiro-verde picado (a gosto)  
• sal (a gosto)
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 500g de carne picada em cubinhos (sugestão: alcatra)
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 e ½ xícara (chá) de arroz arbóreo 
• 1 copo de vinho branco seco de sua preferência (250ml)
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cubo de caldo de legumes
• ½  cebola grande picadinha

Para o caldo de legumes

• casca da cebola
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho inteiro
• 1 cenoura em pedaços
• 1 cebola em pedaços
• salsão e alho-poró a gosto (opcional)

Modo de preparo

Do caldo de legumes

1. Numa panela com água fervente coloque a casca da cebola, 1 folha de louro, 1 dente de alho inteiro, 1 cenoura em pedaços e 1 cebola em pedaços. Se desejar, acrescente salsão e alho-poró a gosto (opcional).
2. Deixe ferver bem, desligue o fogo e reserve para utilizar no risoto.

Do risoto

1. Em uma panela espaçosa, adicione o azeite, 1 colher (sopa) de manteiga e derreta.
2. Acrescente a cebola e o alho, e deixe murchar a cebola e dourar o alho.
3. Entre com a carne picada, mexa e frite, tempere com sal e 1 cubo de caldo de legumes, mexendo e refogando.
4. Coloque o caldo de legumes reservado para aquecer.
5. Na panela da carne, acrescente o arroz arbóreo e frite, mexendo sempre por uns 2 minutos.
6. Inclua o vinho branco seco de sua preferência e mexa para soltar o amido, o arroz ganhar cremosidade e o vinho evaporar.
7. Na sequência, vá acrescentando o caldo de legumes com a concha, mexendo e cozinhando (cerca de 7 conchas de caldo de legumes).
8. Quando o arroz estiver cozido e atingir uma consistência boa, acrescente o queijo parmesão ralado e mexa. Prove e acerte o sal, se necessário, juntando a outra colher (sopa) de manteiga.
9. Mexa e agregue o cheiro-verde picado a gosto.
10. Desligue o fogo, sirva e aproveite seu fantástico risoto de carne