Risoto de quinoa com tomate e cúrcuma saboroso e rápido

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa em grãos;
• 1/2 cebola;
• 1 dente de alho;
• 1/3 de xícara de biomassa de banana verde;
• 1/2 colher (sopa) de cúrcuma em pó;
• 200gr de tomate cereja;
• Azeite virgem;
• Pimenta do reino e sal a gosto;
• Manjericão fresco a gosto

Como Fazer Risoto de quinoa com tomate e cúrcuma:

1. Amasse o dente de alho (com casca, mesmo), coloque em uma assadeira junto com os tomatinhos.
2. Regue com bastante azeite e coloque para assar a 180 graus por aprox. 30 minutos ou até as peles racharem.
3. Enquanto isso, coloque bastante água em uma panela funda, adicione uma pitada de sal e espere ferver.
4. Adicione a quinoa e cozinhe por 15 minutos, até que fique “al dente”.
5. Escorra a quinoa, jogue um pouco de água fria para parar o cozimento e reserve.
6. Na mesma panela da quinoa, adicione azeite e a cebola picada.
7. Refogue até que a cebola fique transparente.
8. Coloque a biomassa e mexa até formar uma mistura cremosa.
9. Adicione os tomates junto com o azeite, mas sem o dente de alho amassado.
10. Adicione a quinoa cozida, a cúrcuma, a pimenta e misture bem.
11. Prove e corrija o sal e a pimenta.
12. Adicione o manjericão e misture novamente.
13. Finalize com um fio de azeite extra-virgem.