Se você tem arroz que sobrou de ontem já pode fazer coxinha de arroz cozido que é uma delícia

Ingredientes para preparar a receita de coxinha de arroz cozido

Para a massa:

• 2 xícaras de chá de arroz cozido
• 2 colheres de sopa de margarina
• 300 ml de leite
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• pimenta do reino e sal a gosto

Para o recheio:

• 1/2 cebola média picada
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 tomate médio em cubinhos
• azeite, colorau, cheiro verde, orégano, pimenta do reino e sal a gosto

Para empanar e fritar:

• quanto baste de leite
• quanto baste  de farinha de rosca
• óleo para fritar

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, coloque o arroz cozido, a margarina, o leite, a pimenta do reino e o sal e bata até obter uma mistura homogênea.
2. Despeje a mistura em uma panela grande e leve ao fogo, mexendo constantemente até ferver e engrossar.
3. Acrescente a farinha de trigo e misture até desgrudar do fundo da panela.
4. Desligue o fogo e despeje a massa sobre uma bancada limpa. Espere amornar e, com cuidado, sove bem a massa até que fique lisa.
5. Em uma frigideira, frite a cebola em azeite até dourar. Acrescente o tomate e o frango desfiado em seguida. 
6. Tempere com colorau, sal, pimenta do reino, orégano e cheiro verde. Deixe esfriar.
7. Separe porções da massa e recheie com o frango, modelando as coxinhas em seguida.
8. Empane as coxinhas passando em leite e, em seguida, na farinha de rosca. Uma dica é usar uma mão para manusear as coxinhas no leite e outra mão para manusear as coxinhas na farinha de rosca.
9. Frite em óleo quente abundante até dourar e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
10. Pronto! Agora é só saborear suas coxinhas de arroz cozido!