Em uma panela, coloque a gema, a baunilha e o leite condensado, e misture bem.
Adicione o leite fresco e mexa. Acrescente o amido de milho e continue mexendo até ficar homogêneo.
Leve ao fogo e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Quando engrossar, retire do fogo e despeje em copos ou tigelas para servir.
Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Coloque-as em uma tigela e reserve.
Acrescente a água e cozinhe por mais 4 a 5 minutos. Depois, retire do fogo e despeje sobre o creme.
Coloque a sobremesa na geladeira por 4 a 5 horas ou até firmar. Quando estiver pronto, retire e sirva.