Suflê de batata com molho branco

Modo de Preparo

• Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo.
• Reserve.Molho branco
• Em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem.
• Ainda no fogo, acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar.
• Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.
• Deixe esfriar e misture bem as gemas.
• Incorpore o molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve.
• Unte com margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela.
• Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela.
• Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.