Super fácil de fazer esse de bolo de abacaxi caramelizado que já sai do forno com a cobertura pronta

Ingredientes da receita de bolo de abacaxi caramelizado

Para o bolo

• ½ xícara (chá) de leite integral
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ colher (sopa) de essência de baunilha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento peneirada 
• 1 colher (sopa) de fermento
• 3 ovos inteiros
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Para o caramelo

• rodelas de abacaxi para cobrir o fundo da forma (cerca de meio abacaxi)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água

Modo de preparo

Do caramelo

1. Numa panelinha, coloque o açúcar e vá mexendo com uma colher de pau até derreter e ficar douradinho.
2. Assim que derreter por completo, o caramelo estando dourado, comece a adicionar a água cuidadosamente (pois pode espirrar), aos poucos e mexendo.
3. Deixe fervendo até a completa dissolução novamente.
4. Desligue o fogo e despeje essa calda numa forma retangular (17cm x 27cm), inclinando-a para espalhar nas laterais e no fundo.
5. Disponha o abacaxi em rodelas sobre o caramelo e reserve.

Do bolo

1. Antes de começar a preparar a massa do bolo, pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Numa vasilha, coloque o açúcar e a manteiga, misturando com um fouet, até obter um creme esbranquiçado.
3. Em seguida acrescente os ovos, um por vez, misturando bem a cada adição.
4. Junte a farinha de trigo e o leite, misturando novamente com o fouet.
5. Mexa delicadamente até a massa ficar lisa e homogênea.
6. Por último, inclua o fermento em pó e a essência de baunilha, mexendo delicadamente para incorporar.
7. Despeje essa massa na forma caramelizada que está forrada com o abacaxi e nivele com uma espátula.
8. Leve ao forno que você pré-aqueceu a 180°C, para assar por cerca de 40 minutos. O tempo pode variar conforme a potência do forno.
9. Retire, desenforme o bolo ainda morno, sirva e aproveite seu irresistível bolo de abacaxi caramelizado! Bom proveito!