Suspiro de limão! Essa receita tem encomenda a semana toda na padaria

Ingredientes:

• 90 g de claras (cerca de 3)
• 180 g de açúcar
• Raspas 1 limão

Como Fazer Suspiro de limão:

1. Misture as claras com o açúcar (proporção sempre de 2 de açúcar para 1 de clara) em um bowl de vidro refratário ou inox (pode ser a própria tigela da batedeira) e leve ao banho-maria, mexendo sempre (use espátula de silicone), até atingir 70 ºC (estará quente ao toque sem queimar e o açúcar terá dissolvido).
2. Bata na batedeira, em velocidade máxima, até aumentar de volume e ficar branco e brilhante, com picos firmes.
   Sem bater, incorpore as raspas de limão delicadamente para não murchar o merengue.
3. Com saco de confeitar ou 2 colheres de chá (pegando com uma e empurrando com a outra), distribua porções do merengue em assadeira forrada com papel-manteiga ou tapete de silicone.
4. Leve ao forno baixíssimo preaquecido (80 °C ou, no forno convencional, deixe a porta entreaberta com uma colher de pau) por umas 3 horas ou até secarem (os suspiros continuarão branquinhos e levemente “puxa-puxa” ao saírem do forno, mas ficarão crocantes depois de esfriarem).