Torresmo de boteco crocante e sequinho para fazer em casa

Ingredientes da receita de torresmo de boteco 

• 2 kg de barriga de porco ou panceta 
• Banha ou óleo para fritar quanto baste 

Para a 1ª. técnica

• Sal e pimenta do reino a gosto 
• 1 ½ colher (sopa)de aguardente

Para a 2ª. técnica

• ¾ colher de sal
• 1 folha de louro
• 2 colheres(sopa) de vinagre
• Água o quanto baste

Modo de preparo

1. Corte a peça de barriga de porco ou a panceta em tiras de 3 dedos de espessura. 

Da 1ª. técnica

1. Disponha numa tigela e tempere com o sal e a pimenta do reino. 
2. Coloque a aguardente e misture tudo muito bem para agregar os temperos. Leve para geladeira por 20 minutos para absorver o sabor. 

Da 2ª. técnica

1. Numa panela com água fervente, e fogo médio, coloque o sal, o louro e o vinagre. Adicione as peças de barriga de porco ou panceta.
2. Assim que levantar fervura deixe ferver por 10 minutos. Retire do fogo e transfira para uma recipiente. Despreze a água do cozimento. 

Da finalização

1. Coloque o óleo ou a banha numa panela funda, e as tiras de barriga de porco ou panceta (1ª. técnica), cozinharem em fogo alto, mexendo de 5 em 5 minutos.
2. Quando ficar dourado, cerca de 15 minutos, retire e disponha numa travessa. 
3. Na mesma panela, coloque a barriga de porco ou panceta (2ª. técnica) e repita o processo, mas deixando fritar por 10 minutos. 
4. O ideal é deixar esses torremos pré-fritos, descansar por 2 horas na geladeira ou em temperatura ambiente. 
5. Depois desse tempo, coloque na panela novamente com óleo ou banha bem quente, e deixe fritar para “pururucar”. Retire da panela, remova o óleo em papel toalha,
6. Pururucar consiste no processo de transformar o couro do porco numa pele crocante e deliciosa.
7.  E agora, se delicie com esse torresmo de boteco top das galáxias!