Torresmo frito na panela de pressão sem sujeira e fica igual quando faz da forma tradicional

Ingredientes:

• 1 kg de pancetta (barriga de porco) picadinha;
• 2 colheres de vinagre de álcool;
• 3 colheres de sopa de óleo de soja;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de sopa de sal.

Modo de Preparo:

1. Vamos começar temperando a carne.
2. Esfregue o vinagre de álcool por todos os pedaços de panceta.
3. Em seguida faça uma mistura de sal com bicarbonato e esfregue em todos os pedaços.
4. Deixe descansando por meia hora.
5. Retire a borracha e o pino da panela de pressão.
6. Coloque o óleo e por cima a pancetta temperada.
7. Tampe a panela e leve ao fogo alto por 20 minutos, parando algumas vezes para mexer, tomando muito cuidado pois pode espirrar gordura.
8. Retire o torresmo e coloque em um prato (não precisa colocar papel toalha) e espere esfriar.
9. Com o torresmo já frio, leve-o à geladeira até o dia seguinte.
10. No dia seguinte esquente a gordura da panela de pressão e frite o torresmo gelado por uns 5 minutos.
11. Esse processo fará com que a pele do porco fique sequinha e forma a famosa pururuca.
12. Espere esfriar e sirva.