Torta mousse de chocolate Alpino feita sem forno sem liquidificador e sem gelatina

Ingredientes da receita de torta mousse 

Para a base de biscoito

• 30 gramas de chocolate 50% cacau 
• 50 gramas de chocolate fracionado derretido 
• 90 gramas de margarina derretida 
• 150 gramas de biscoito maisena 

Para o chantininho

• 20 gramas de leite ninho 
• 150 ml de mistura para bater chantilly gelada

Para a mousse alpino

• 250 gramas de chocolate nobre ½ amargo 
• 25 gramas de chocolate 50% cacau 
• ½ caixinha de creme de leite 
• 300 gramas de doce de leite 

Para a ganache 

• 60 gramas de creme de leite 
• 120 gramas de chocolate nobre blend ou ½ amargo 
• Bombom alpino para decorar a gosto 
• Flocos de chocolate para polvilhar a gosto 

Modo de preparo

Da base de biscoito 

1. Triture os biscoitos no processador até formar uma farinha fina. Adicione a margarina derretida e processe um pouco mais até obter uma textura de areia molhada. 
2. Acrescente o chocolate fracionado derretido e processe um pouco mais. 
3. Forre o fundo de uma forma redonda (20 cm de diâmetro) de fundo removível, cm essa massinha e pressione bem para ficar bem nivelado. 
4. Reserve na geladeira. 

Do chantininho

1. Na batedeira coloque a mistura para bater chantilly gelada e o leite ninho. Bata muito bem até obter o ponto de picos firmes. 
2. Reserve. 

Da mousse de alpino 

1. Na batedeira coloque o creme de leite e o cacau em pó, misture levemente, adicione o doce de leite e bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos. 
2. Acrescente o chocolate nobre derretido e bata bem por mais 3 minutos. 
3. Despeje numa tigela e adicione o chantininho, misture levemente para incorporar e obter uma mousse aveludada e aerada. 

Montagem 

1. Retire a forma com a base de biscoito da geladeira, despeje a mousse por cima, espalhe bem para nivelar, cubra com plástico filme e leve para gelar por 12 horas.
2. Retire da geladeira e desenforme com cuidado sobre uma travessa. 

Da ganache

1. Numa tigelinha coloque o chocolate nobre blend, o creme de leite e leve para derreter no microondas de 30 em 30 segundos até obter um creme brilhante e homogêneo.
2. Espalhe a ganache sobre toda a superfície da torta, polvilhe toda a borda com flocos de chocolate e decore com bombons alpino a gosto.
3. E a mais fantástica torta mousse acaba de ficar pronta!