virado à Paulista chique

Modo de Preparo

Modo de Preparo

• Com uma faca afiada, desprenda a carne do osso de cada bisteca sem retirar o osso.
• Com um batedor afine a carne da bisteca.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
• Reserve.
• Recheio
• Numa panela aqueça 1 colher (sopa) de azeite e doure ½ colher (sopa) de alho.
• Adicione 200 g de feijão carioquinha cozido e com o caldo e ¼ xícara (chá) de água, misture e deixe ferver.
• Acrescente, aos poucos, 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca, mexendo sempre, até engrossar.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
• Desligue o fogo, junte 40 g de linguiça fina frita e em cubinhos e misture.
• Coloque no centro de cada bisteca 1 colher (sopa cheia) do creme de feijão e enrole a carne da bisteca prendendo bem o creme de feijão e deixando o osso para fora, como se fosse uma coxinha de galinha.
• Repita o mesmo procedimento com o restante das bistecas.
• Passe cada bisteca na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca.
• Frite em óleo não muito quente até dourar.
• Retire do fogo e escorra em papel absorvente.
• Sirva em seguida com couve, ovo frito e banana.