Risólis de frango com catupiry massa cremosa bem temperadinho e suculento

Ingredientes massa:

• 1 cebola picada;
• 4 dentes de alho amassado;
• 2 colheres (sopa) de margarina;
• 2 copos (requeijão – 200 ml) de leite;
• 2 copos (requeijão – 200 ml) de farinha de trigo;
• 1 sache de caldo de galinha em pó (9 g).

Ingredientes recheio:

• 1 kg de peito de frango desossado;
• 1 cebola picada;
• 6 dentes de alho amassados;
• suco de 1 limão;
• 1 lata de tomates pelados (400 g) (picá-los);
• 15 azeitonas sem caroço cortadas em 4 partes;
• 1 colher (sopa) de molho inglês;
• 2 colheres (sopa) de shoyu;
• tomilho e manjericão in natura a gosto;
• salsa e cebolinha a gosto;
• 1 sache de caldo de galinha em pó (9 g);
• sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto;
• óleo o quanto baste;
• 250 g de Catupiry.

Ingredientes moldar e empanar:

• A massa para risólis;
• O recheio de frango;
• 500 g de farinha de rosca;
• 300 g de farinha de trigo;
• 3 ovos batidos (com as gemas peneiradas).

Como Fazer massa:

1. Coloque a margarina, a cebola e o alho em uma panela, frite até dourar.
2. Acrescente o leite e o caldo de galinha.
3. Assim que levantar fervura adicione toda a farinha.

Como Fazer recheio:

1. Temperar o peito de frango com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e o suco de limão.
2. Colocar o óleo em uma panela, deixar esquentar e acrescentar o frango, dar uma leve fritada.
3. Adicionar todos os demais ingredientes, exceto o cheiro verde, a azeitona e o Catupiry.
4. Deixe refogando até o frango estar no ponto de desfiar.
5. Adicione a azeitona, o cheiro verde, e assim que esfriar desfie.
6. Acrescente o Catupiry no frango desfiado e reserve.

Como Fazer moldar e empanar:

1. Abra a massa com um rolo e vá cortando-a com a borda de um copo.
2. Adicione o recheio e feche as laterais com as mãos.
3. Passe os risólis no ovo, em seguida na farinha de rosca.
4. Fritar no óleo em abundância.
5. Para congelar: disponha os risólis em formas e cubra com película plástica aderente e leve ao frízer. Assim que estiver congelado transferir para vasilhas tapawer, ou em saquinhos plásticos bem vedados e volte ao frízer.