Torta de legumes fácil para aproveitar os legumes da sua geladeira

Ingredientes da receita de torta de legumes

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 ovos inteiros
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de leite integral
• ¼ de xícara (chá) de óleo de soja
• cenoura, abobrinha e vagem picadas (a gosto)
• sal e azeite (a gosto)
• temperos a gosto (cebolinha, pimenta-do-reino, pimenta-de-cheiro e chimichurri)

Modo de preparo

1. Pegue uma panela com água e cozinhe a cenoura até que ela fique al dente.
2. Misture a cenoura com a abobrinha e a vagem picadas cruas e tempere com azeite, sal e temperos a gosto (cebolinha, pimenta-do-reino, pimenta-de-cheiro e chimichurri). Se quiser adicione outros legumes que tiver na geladeira. Reserve.
3. Bata no liquidificador: os ovos, o leite, o óleo e o parmesão ralado.
4. Acrescente a farinha de trigo e torne a bater.
5. Adicione o fermento em pó, misturando com uma colher.
6. Coloque metade da massa em uma forma (28cm x 18cm) untada com margarina.
7. Adicione todo o recheio, espalhando bem.
8. Utilize a outra metade da massa para cobrir e asse em forno pré-aquecido a 180°C até ficar dourada, por aproximadamente 40 minutos.
9. Tire do forno, aguarde esfriar e sirva essa delícia de torta de legumes!