Rabada na panela de pressão pronta em 20 minutos muito saborosa e perfeita para o almoço ou jantar

Ingredientes da receita de rabada 

• 2 kg de rabo bovino
• 1 folha de louro 
• ½ xícara(chá) de manjericão seco
• 1 cebola
• 1 colher(sopa) de azeite 
• 6 dentes de alho amassados
• 1 colher(sopa) de sal 
• ½ xícara de pimentão verde, amarelo e vermelho picados
• 1 tomate picado 
• 1 colher(sopa) de chimichurri
• 1 colher(café) de pimenta rosa, ou calabresa
• 1 colher(sobremesa)de páprica picante 
• 100 ml de extrato de tomate
• 1 xícara(chá) de coentro e cebolinha picados
• Água q.b. 
• 1 maço de agrião

Modo de preparo

1. Na panela de pressão, coloque o rabo, o louro, o manjericão, cubra com água q.b. 
2. Tampe a panela, leve ao fogo médio, e assim que levantar pressão, deixe cozinhar em por 20 minutos.
3. Deixe sair a pressão normalmente, retire a tampa, despeje numa tigela e leve para gelar, para que todo o óleo da mistura endurecer e ficar fácil para ser removido.
4. Depois disso irá se formar uma camada de gordura na parte de cima da tigela, retire totalmente. 
5. Numa panela, em fogo médio coloque o azeite, a cebola picada, o alho, e refogue bem. Adicione o rabo pré-cozido, e deixe refogar bem. Adicione o sal e mexa para agregar. 
6. Acrescente o pimentão, o tomate, o chimichurri, a pimenta, a páprica picante, o extrato de tomate, o coentro, a cebolinha e água q.b. 
7. Tampe a panela, e assim que pegar pressão deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo, e não destampe a panela, deixe por 30 minutos tampada, cozinhando no vapor.
8. Essa processo irá cozinhar o rabo bovino e economiza gás. 
9. Destampe a panela, leve ao fogo baixo, coloque metade do agrião, ajuste o sal, e misture para incorporar. Deixe por 1 minuto até levantar fervura novamente.
10. Forre um refratário com o restante do agrião e disponha a rabada por cima. 
11. Sirva em seguida esse espetáculo de rabada!