Bolo de frutas gostoso que nem panetone e sem dificuldade para preparar

Ingredientes da receita de bolo de frutas

Para a massa do bolo

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• ¾ de xícara (chá) de manteiga ou margarina em ponto de pomada (150g)
• 3 claras de ovo em temperatura ambiente
• 1 pitada de sal 
• 1 xícara (chá) de leite integral em temperatura ambiente
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (325g)
• raspas de 1 limão (sem a parte branca)
• 3 gemas de ovo em temperatura ambiente
• raspas de 1 laranja (sem a parte branca)

Para o recheio do bolo

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
• 100ml de água filtrada
• 100g de uvas-passas (metade brancas e metade escuras 
• 100g de frutas cristalizadas 

Modo de preparo

Do recheio do bolo

1. Numa vasilha, adicione as uvas-passas, cubra com a água e deixe de molho por 10 minutos.
2. Após esse tempo, passe pela peneira e deixe escorrer bem, até ficarem bem sequinhas.
3. Acrescente as frutas cristalizadas e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, misturando bem. 
4. Reserve.

Da massa do bolo

1. Numa bacia, adicione a farinha de trigo, o fermento em pó e uma pitada de sal, mexendo com um fouet e reservando.
2. Numa tigela, coloque a manteiga ou margarina em ponto de pomada e misture com um fouet, até dar uma clareada.
3. Acrescente as gemas e torne a misturar, para incorporar.
4. Na sequência, vá colocando o açúcar aos poucos e misturando.
5. Agregue também o leite aos poucos, misturando com o fouet a cada adição, intercalando com a mistura de farinha reservada, obtendo uma massa lisa e homogênea.
6. Na batedeira, ponha as claras e bata em ponto de neve.
7. Acrescente cerca de ⅓ das claras batidas na massa, e mexa delicadamente, para incorporá-las.
8. Inclua as raspas de 1 laranja e também as raspas de 1 limão, misturando.
9. Em seguida, coloque o restante das claras em neve e misture suavemente, em movimentos de baixo para cima, para não perder a aeração da massa.
10. A massa vai ficar bem fofinha e cremosa, este é o ponto correto.
11. Despeje ⅓ da massa numa forma de furo central (23cm de diâmetro x 0,8cm de altura), previamente untada e enfarinhada, espalhando com a espátula para nivelar bem.
12. Então espalhe uma parte das frutas reservadas para o recheio do bolo.
13. Cubra com mais uma parte da massa, espalhando e nivelando para cobrir todas as frutas.
14. Mais uma vez, espalhe a metade das frutas que sobraram e utilize o que sobrou da massa para cobrir, espalhando e nivelando.
15. Por fim, salpique com o que sobrou das frutas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 40-45 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo, está assado).
16. Retire do forno e desenforme após estar frio.
17. Sirva e delicie-se com seu maravilhoso bolo de frutas!