Antepasto de abobrinha para comer com pães biscoitos e torradas fácil e prático de preparar

Ingredientes da receita de antepasto de abobrinha

• 2 xícaras (chá) de azeite de oliva (aproximadamente)
• 6 dentes de alho laminados
• 1 pimentão vermelho em tiras finas
• 3 abobrinhas tipo italiana
• 2 cebolas em fatias finas
• azeitonas verdes fatiadas (a gosto)
• alecrim e pimenta-dedo-de-moça (a gosto)
• 3 colheres (sopa) de alcaparras
• óleo (para fritar)
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo

1. Primeiramente lave, seque bem e utilize um mandolim para fatiar as abobrinhas, deixando-as bem fininhas.
2. Aqueça o óleo por uns 30 segundos e frite a abobrinha e o pimentão fatiados rapidamente, em pequenas porções. Coloque para escorrer o excesso de óleo em papel-toalha.
3. Observação importante: os legumes precisam estar bem secos para que não espirre óleo durante a fritura.
4. Adicione ½ xícara (chá) de azeite em uma panela e frite o alho até ele murchar.
5. Acrescente a cebola fatiada, as alcaparras e as azeitonas fatiadas, mexendo bem.
6. Utilize o alecrim, a pimenta-dedo-de-moça, o sal e a pimenta-do-reino a gosto para temperar.
7. Em seguida, misture tudo muito bem e frite até que a cebola murche.
8. Pegue uma vasilha e misture a abobrinha, o pimentão, o refogado de cebola e 1 e ½ xícara (chá) de azeite.
9. Após misturar cuidadosamente, transfira para potes com tampa e leve à geladeira até a hora de servir.
10. Sirva e aproveite seu incrível antepasto de abobrinha!
11. Validade: 20 dias na geladeira.