Bolinho de mandioca com carne moída, para matar a fome a qualquer hora ou servir como petisco

Ingredientes:

Massa:

• 2 ovos;
• 1 pitada de orégano;
• 2 kg de mandioca;
• Cheiro verde;
• Pimenta-do-reino e pimenta-malagueta a gosto.

Recheio:

• 1 colher (sopa) de massa de tomate;
• 1/2 xícara (chá) de cebola ralada;
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 500 gramas de carne moída de primeira qualidade;
• Sal e pimenta-malagueta a gosto.

Como Fazer Bolinho de mandioca com carne moída:

Massa:

1. Cozinhe a mandioca, deixando-a bem firme, sem derretê-la.
2. Retire e jogue fora as linhas, os fiapos e as partes duras; moa somente a parte boa.
3. Coloque a massa da mandioca numa panela e misture os demais ingredientes.
4. Amasse bem, até a mistura ficar firme, como se fosse uma massa para rosquinha.

Recheio:

1. Numa panela refogue a carne com todos os ingredientes, deixando-a massa do recheio um pouco mais seca.

Montagem:

1. Modele os bolinhos na palma da mão, como se fossem coxinhas de frango.
2. Recheie com a carne moída e feche, dando a forma de um quibe.
3. Na hora de fritar os bolinhos, coloque-os em óleo bem quente (para não encharcar); põe uns 4 de cada vez na frigideira, para evitar que se desmanchem.