Broinhas de Natal que aprendi com a minha avó

Modo de Preparo

Ingredientes

• 250 g de miolo de amêndoa moída
• 250 g de açúcar
• 250 g de puré de batata-doce
• 125 g de farinha de trigo
• 125 g de farinha de milho
• 4 ovos
• Raspas de uma laranja
• Raspas de um limão
• 1 gema

Modo de Preparo:

1. Coza a batata doce, reduza a puré e pese 250 g.
2. Leve o miolo de amêndoa juntamente com o açúcar e o puré de batata-doce ao lume até ferver e ligar bem.
3. Retire do lume, incorpore as farinhas e misture bem.
4. Leve novamente ao calor para cozer e volte a retirar.
5. Deixe arrefecer ligeiramente e acrescente os ovos, batidos com a raspa dos citrinos.
6. Misture muito bem e cozinhe durante alguns instantes.
7. Transfira para um prato e deixe arrefecer completamente.
8. Molde depois, pequenas broas, sobre uma superfície lisa enfarinhada.
9. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga e pincele-as com gema batida.
10. Leve ao forno a 190 graus por cerca de 15-17 minutos para que cozam.