Filhós a receita cá de casa, fininhas e estaladiças, são mesmo de comer e chorar por mais

Ingredientes:

• 1kg de farinha;
• 125g de banha;
• 125ml de azeite;
• 100ml de aguardente;
• 2 laranjas;
• 2 ovos;
• 400ml de água com sal q.b.
• óleo para fritar q.b.
• açúcar para polvilhar q.b.
• canela para polvilhar q.b.

Como Fazer Filhós:

1. Peneire a farinha para a tigela da batedeira e ponha uma pitada de sal, depois adicione a banha (previamente derretida), o azeite, a aguardente, o sumo das laranjas e os ovos.
2. Ponha a batedeira a trabalhar e vá deitando a água aos poucos até que a massa descole totalmente das paredes e do fundo da tigela.
3. Nesse momento bata 10 minutos.
4. Nota: se não tiver batedeira, utilize uma tigela normal para colocar a farinha e os restantes ingredientes como na batedeira.
5. Depois quando a massa descolar da tigela tem que a colocar na bancada e bater, bater e bater…(10 a 15 minutos).
6. Esta massa precisa de ficar muito bem batida.
7. Quando era batida à mão era costume dizer-se cá em casa “ bate a massa até as pernas da mesa estarem a transpirar”.
8. No final do tempo, retire a tigela da batedeira e cubra a massa com um pano e deixe descansar 30 minutos.
9. Para fazer as filhoses vá retirando pequenas porções de massa e estenda-as com o rolo de forma a ficarem o mais fininhas possível.
10. Vá esticando para um lado e para o outro pois o formato final é aleatório.
11. Pegue delicadamente na massa esticada e coloque sobre um pano para não se pegar à bancada. Nessa altura faça os cortes com a carretilha.
12. Depois de ter estendido todas as filhós, frite-as em óleo, bem quente, numa frigideira larga.
13. Muito cuidado para não se queimarem. É só entrar, virar e sair pois devem ficar muito clarinhas.
14. Vá colocando as filhós fritas num tabuleiro e polvilhe-as de imediato com açúcar e canela. Depois ponha-as numa travessa.