Pizza de beringela, um lanche diferente mas delicioso, você não vai se arrepender

Ingredientes:

• 1 berinjela grande;
• 1 tomate grande picadinho;
• 1 cebola picadinha;
• 1 dente de alho picadinho;
• Fatias de mussarela de búfala (pode ser normal) ou pode ser parmesão ralado;
• Manjericão, orégano, salsinha, azeite e sal.

Como Fazer Pizza de beringela:

1. Corte as berinjelas em rodelas de uns 2cm. Coloque em uma bacia com água e sal e deixe por uns 10min.
2. Escorra e seque bem com papel toalha.
3. Em uma assadeira forrada com papel manteiga disponha as rodelas e tempere com sal, pimenta do reino e azeite. Leve ao forno por uns 20min ou até que esteja assada. Retire do forno.
4. Faça um molhinho com o tomate, a cebola, alho, salsinha, sal, pimenta do reino, manjericão. Espalhe sobre as rodelas de berinjela.
5. Coloque 1 colher pequena de creme de ricota sobre cada uma delas e por cima fatia de muzarela (usei de búfala). Polvilhe orégano.
6. Asse por mais uns 15 minutos ou até derreter a mussarela. Prontinho, agora é só saborear!