Torta de legumes sem farinha leve e deliciosa perfeita para dieta ou para as crianças comerem legumes

Ingredientes da receita de torta de legumes sem farinha

Para o recheio

• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 prato raso de repolho ralado
• 1 prato raso de vagem picada
• 1 xícara (chá) de tomate picado sem sementes
• ½ cebola picadinha
• 1 fio de azeite
• páprica (a gosto)
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• cúrcuma ou açafrão-da-terra (a gosto)

Para torta

• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada ou farelo de aveia
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• cheiro-verde (a gosto)
• 1 colher (café) de sal
• 4 ovos inteiros
• queijo parmesão ralado (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola.
2.  Deixe dourar e coloque a vagem. 
3. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por 2 minutos. Depois, destampe e junte o repolho, a cenoura e o tomate.
4. Tempere o refogado com páprica, cúrcuma, sal e pimenta-do-reino a seu gosto. Você também pode usar outros temperos que desejar. 
5. Deixe o recheio reservado. 
6. Para o preparo da massa da torta, coloque numa tigela: os ovos, o azeite, o sal, o cheiro-verde, a farinha de linhaça e o fermento em pó, e mexa bem.
7. Junte o recheio na massa e misture mais uma vez para agregar tudo.
8. Unte um refratário de vidro com um pouco de óleo, salpique queijo parmesão ralado a seu gosto, e despeje a mistura nela. 
9. Leve ao forno pré-aquecido, a 200°C, por cerca de 25 minutos ou até dourar. 
10. Tire do forno, espere esfriar um pouco, sirva e aproveite sua deliciosa torta de legumes sem farinha!