O cajuzinho é um doce preparado com amendoim torrado, chocolate 50% cacau e leite condensado. Depois de modelada, a massa é passada no açúcar e finalizada com metade de um amendoim na ponta, seguindo o formato tradicional do doce.
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Ingredientes
- 2 ½ colheres(chá) de chocolate 50% cacau
- 1 ½ caixinha de leite condensado (aproximadamente)
- ½ kg de amendoim torrado e sem casca
- Amendoim para decorar q.b.
- Açúcar para empanar q.b.
Modo de preparo
- Triture no liquidificador o amendoim até obter uma farinha fina. Transfira para uma vasilha e adicione o chocolate 50% cacau.
- Acrescente o leite condensado, misture com uma colher até o ponto de amassar levemente com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea.
- Procure colocar o leite condensado todo de uma vez e amassar rapidamente até formar uma massinha boa para enrolar.
- Porque se colocar aos poucos, e amassar também aos poucos, o amendoim, quando é manipulado demais, costuma soltar óleo e daí vai estragar a massa.
- O ponto correto é uma massa úmida, consistente e fica firme ao pressionar, sem quebrar. A massa não pode ficar seca, pois não vai dar para bolear.
- Cubra com plástico filme e deixe descansar por 10-15 minutos.
- Pegue uma porção de massa (14 gramas) e modele no formato tradicional do cajuzinho. Empane no açúcar e coloque metade de um amendoim na ponta.
- Repita esse processo com o restante da massa e disponha numa travessa. Rendimento: 65 unidades de 15 gramas cada.
Dica para o preparo
Procure colocar o leite condensado todo de uma vez e amassar rapidamente até formar uma massinha boa para enrolar, evitando manipular o amendoim por tempo excessivo.
Curiosidade sobre a receita
O cajuzinho é modelado no formato tradicional do doce e recebe açúcar para empanar, além de metade de um amendoim colocada na ponta para completar a apresentação.
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