Quando estiver quase no ponto, acrescente o alho e a cebola para refogar na gordura própria gordura do bacon.
Quando dourar, acrescente o repolho e mexa até que fique murcho.
Adicione a manteiga e, assim que derreter, adicione a farinha de trigo. Misture tudo muito bem até que toda a farinha de trigo seja absorvida pela gordura do bacon e da manteiga.
Adicione o leite aos poucos. Mexa por aproximadamente 15 minutos, até formar um molho mais consistente.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Transfira para uma travessa e cubra com muçarela fatiada, polvilhe o parmesão por cima e finalize com as folhinhas de tomilho.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por, aproximadamente, 15 minutos ou até que a superfície esteja bem gratinada.
Agora é só pôr à mesa e servir seu delicioso gratinado de repolho!
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