Enroladinho de presunto e queijo empanado

O enroladinho de presunto e queijo empanado é crocante por fora e tem um recheio generoso de muçarela derretida por dentro. Preparado sem massa de pão, é uma opção saborosa para servir quentinha no lanche ou como petisco.

Ingredientes

Para os enroladinhos

20 fatias de presunto (aproximadamente 300 g)
300 g de queijo muçarela em pedaço
1 colher (chá) de orégano (opcional)

Para empanar

1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
2 ovos
2 colheres (sopa) de leite (30 ml)
2 xícaras (chá) de farinha de rosca grossa ou farinha panko (aproximadamente 120 g)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Óleo suficiente para fritar

Para finalizar

Salsinha fresca picada a gosto

Modo de preparo

1. Preparando os enroladinhos

Corte a muçarela em 10 bastões de aproximadamente 6 a 7 cm de comprimento e 2 cm de espessura.
Sobre uma tábua, coloque duas fatias de presunto levemente sobrepostas, formando uma base firme.
Posicione um bastão de muçarela próximo de uma das extremidades.
Se desejar, polvilhe uma pequena quantidade de orégano.
Dobre as laterais do presunto para dentro, cobrindo as pontas do queijo.
Enrole firmemente, formando um rolinho compacto e bem fechado.
Repita o processo com os demais ingredientes.
Coloque os enroladinhos na geladeira por aproximadamente 20 minutos para facilitar a etapa de empanar.

2. Empanando

Separe três recipientes: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o leite, e o terceiro com a farinha de rosca ou panko.
Tempere a farinha de trigo com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
Passe cada enroladinho primeiro na farinha de trigo, cobrindo toda a superfície.
Em seguida, mergulhe na mistura de ovos, deixando escorrer o excesso.
Passe na farinha de rosca, pressionando delicadamente para formar uma camada uniforme.
Para evitar que o queijo escape durante a fritura, passe novamente no ovo e na farinha de rosca, principalmente nas extremidades.
Disponha os enroladinhos empanados em uma travessa e leve à geladeira por mais 15 minutos.

3. Fritando

Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira, mantendo a temperatura em aproximadamente 170 a 175 °C.
Coloque poucos enroladinhos por vez, evitando sobrecarregar a panela.
Frite por aproximadamente 2 a 4 minutos, virando cuidadosamente, até ficarem dourados e crocantes por todos os lados.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma grade ou papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
Deixe descansar por 1 a 2 minutos antes de servir.

4. Finalização

Disponha os enroladinhos em um prato.
Polvilhe um pouco de salsinha fresca picada.
Sirva ainda quente, para que o queijo permaneça cremoso e derretido por dentro.

Dica para o preparo

Dobre as laterais do presunto sobre as pontas do queijo e faça o empanamento duplo, principalmente nas extremidades. Mantenha os enroladinhos na geladeira pelo tempo indicado antes de fritar.

Curiosidade sobre a receita

O diferencial desse enroladinho é que o próprio presunto envolve o queijo, sem necessidade de massa de pão. A farinha de trigo, os ovos e a farinha de rosca formam a casquinha crocante durante a fritura.

Tempo de preparo: 35 minutos + descanso

Rendimento: 10 unidades

Preparo: frito em óleo