Bolo de Nozes Fofinho com Cobertura Cremosa de Doce de Leite

Este bolo de nozes fofinho tem uma massa amanteigada, macia e levemente úmida, com pedacinhos de nozes. Para finalizar, recebe uma cobertura cremosa de doce de leite com nozes picadas.

Ingredientes

Para a massa do bolo

• 3 ovos grandes
• 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1/2 xícara (chá) de leite integral (120 ml)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
• 1 xícara (chá) de nozes picadas (100 g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12 g)
• 1 pitada de sal

Para a cobertura cremosa de nozes

• 400 g de doce de leite cremoso
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
• 100 g de nozes picadas em pedaços pequenos
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Preparando a massa

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular de 30 × 20 cm com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
2. Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata por aproximadamente 3 a 4 minutos, até obter um creme claro e fofo.
3. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
4. Adicione a essência de baunilha e misture.
5. Acrescente a farinha de trigo peneirada, alternando com o leite. Misture delicadamente até formar uma massa homogênea.
6. Junte as nozes picadas e incorpore com uma espátula.
7. Por último, adicione o fermento e o sal, misturando suavemente.
8. Despeje a massa na forma, espalhe uniformemente e leve ao forno por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
9. Retire do forno e deixe amornar antes de aplicar a cobertura.

2. Preparando a cobertura cremosa

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o doce de leite, o creme de leite, a manteiga e a pitada de sal.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até formar um creme liso, brilhante e levemente encorpado.
3. Cozinhe por aproximadamente 4 a 6 minutos, sem deixar atingir ponto de brigadeiro.
4. Desligue o fogo e acrescente as nozes picadas.
5. Misture bem e aguarde alguns minutos, até a cobertura ficar morna, mas ainda fluida.

3. Montagem

1. Com o bolo morno, faça alguns furinhos superficiais utilizando um garfo ou palito.
2. Espalhe toda a cobertura de doce de leite com nozes sobre a superfície.
3. Deixe uma parte da cobertura escorrer naturalmente pelas laterais, formando o acabamento semelhante ao da fotografia.
4. Espere a cobertura estabilizar por aproximadamente 20 a 30 minutos antes de cortar.
5. Sirva em fatias generosas.

Dica para o preparo

Alterne a farinha de trigo com o leite e misture delicadamente para formar uma massa homogênea. Na cobertura, mexa constantemente em fogo baixo até obter um creme liso e brilhante.

Curiosidade sobre a receita

As nozes aparecem tanto na massa quanto na cobertura, proporcionando diferentes texturas em cada fatia do bolo.

Tempo de preparo: aproximadamente 1h15

Rendimento: 12 a 15 porções

Forma: retangular de 30 × 20 cm

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