Pavê de café com chocolate e o contraste perfeito entre cremosidade e sabor intenso

O pavê cremoso de café com chocolate é uma sobremesa especial para quem gosta da combinação de café com chocolate meio amargo. Preparado com um creme feito na panela, biscoitos umedecidos no café e uma cobertura de chocolate ralado, ele fica com camadas bem definidas e uma textura cremosa. A montagem é simples e utiliza ingredientes fáceis de encontrar. Depois de algumas horas na geladeira, a sobremesa fica bem geladinha, pronta para ser servida em ocasiões especiais ou para deixar o almoço em família ainda mais gostoso.

Ingredientes

Creme de café

1 caixa de leite condensado (395 g)
1 caixa de creme de leite (200 g)
400 ml de leite integral
3 colheres (sopa) rasas de amido de milho (aproximadamente 24 g)
80 ml de café forte preparado, sem açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Montagem e cobertura

Aproximadamente 300 g de biscoito maisena ou Maria
120 ml de café preparado, frio e sem açúcar, para umedecer os biscoitos
80 g de chocolate meio amargo ralado

Modo de preparo

1. Prepare o creme de café

Em uma panela, misture o leite frio com o amido de milho até dissolver completamente.
Acrescente o leite condensado e os 80 ml de café preparado.
Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre e raspando o fundo e as laterais da panela.
Quando engrossar e começar a borbulhar, cozinhe por mais 2 a 3 minutos, sem parar de mexer. O creme deve ficar encorpado, mas ainda fácil de espalhar.
Desligue o fogo e misture o creme de leite e a essência de baunilha, se desejar.
Transfira o creme para uma tigela e cubra com plástico próprio para alimentos em contato direto com a superfície. Deixe amornar.

2. Monte o pavê

Espalhe uma camada fina de creme no fundo de um refratário.
Passe os biscoitos rapidamente pelo café frio e acomode-os lado a lado sobre o creme. Evite deixá-los de molho.
Alterne camadas de biscoitos e creme, procurando formar quatro camadas de biscoito.
Finalize com uma camada de creme e alise a superfície. A quantidade de biscoitos pode variar conforme a marca e o tamanho do refratário.

3. Gele e finalize

Cubra o refratário e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
Antes de servir, espalhe o chocolate meio amargo ralado por toda a superfície.
Sirva o pavê bem gelado.

Dicas para preparar o pavê cremoso de café com chocolate

Para conseguir um creme lisinho e sem gruminhos, dissolva completamente o amido de milho no leite ainda frio antes de levar a panela ao fogo. Durante o cozimento, mexa continuamente, alcançando também os cantos e o fundo da panela. Assim que o creme engrossar e começar a borbulhar, respeite os 2 a 3 minutos adicionais de cozimento. Ao acrescentar o creme de leite, misture bem para deixar a preparação uniforme. A baunilha é opcional, mas pode acrescentar um aroma delicado ao creme.

Na montagem, o cuidado mais importante é não deixar os biscoitos encharcados. Passe cada unidade rapidamente pelo café frio, apenas o suficiente para umedecer, e acomode no refratário. Se os biscoitos ficarem muito molhados, podem perder a estrutura e deixar as camadas menos definidas. Respeite o tempo mínimo de 8 horas na geladeira para que o pavê adquira consistência e fique mais fácil de cortar e servir. Para finalizar, utilize chocolate meio amargo ralado na hora e distribua por toda a superfície. Se preferir, prepare a sobremesa na véspera, deixando a decoração para o momento de servir.